ברוכים הבאים לקטגוריה שבה המטבח המלזי מתרומם לרמה חדשה ומתחבר לאלגנטיות ולסטייל של ביסטרו. ב”למפור”, אנו מביאים את המטבח המלזי ישירות אל הלב של תל אביב, ובקטגוריה זו תמצאו את הכל: ממנות עיקריות וטפסים קולינריים, ועד לסיפורים והמחקרים שעומדים מאחורי המנות.
אז מה זה בעצם ביסטרו מלזי? זהו מקום בו המטבח המלזי, עם כל התרבות והמסורת שלו, מתמזג עם חוויה גסטרונומית מעודנת. חומרי הגלם הטריים והאיכותיים משולבים בטכניקות בישול מתקדמות – כל זה כדי ליצור מנות שהן יצירת אומנות קולינרית.
אנו מזמינים אתכם לגלות את הסודות של הביסטרו המלזי, מהצ’ילי החריף ועד לאורז המתוקם. כל כתבה וכתבה בקטגוריה זו מציעה חוויה ייחודית, שבה המטבח המלזי מתגלה בצורה חדשה ומרתקת.
אין תפריט ארוחת בוקר סטנדרטי במלזיה (במלאית: sarapan) בשל המגוון האתני הרחב שבמדינה וההשפעות המודרניות שהגיעו אליה. ארוחת בוקר בסגנון מערבי, כמו דגני בוקר, ביצים מבושלות וטוסט, הפכו לשגרתיות בבתים ובמסעדות. אך המאכלים המסורתיים, המתבססים בעיקר על אורז ונודלס, עדיין נמצאים בפופולריות גבוהה. אפשר להתחיל את היום עם ה-nasi lemak או ה-kuih הנפוצים בכל מקום, …
צ׳ילי פלפלי צ’ילי הם הכרחיים במטבחים מלזיים, ומשתמשים בהן טריות ומיובשות כאחד. צ’ילי מגיע בכמה גדלים, צורות וצבעים. ככלל, שני סוגים של זני צ’ילי הם הנפוצים ביותר: צ’ילי עין הציפור ( cili padi ), שאף על פי שהם קטנים בגודלם הם חריפים במיוחד וחמים מאוד; וזנים ארוכים יותר, הנוטים להיות הרבה יותר מתונים. צ’ילי ירוק …
בשר עופות מלזיה מטופלים על פי תקני חלאל כדי להתאים לדת השלטת והרשמית במדינה, האיסלאם. עופות מיובאים זמינים בהיפרמרקטים, סופרמרקטים וחנויות מיוחדות, במיוחד באזורים אמידים שבהם ניתן למצוא קהילת גולים משמעותית. דגים, גם מים מתוקים וגם מים מלוחים, בולטים בתזונה המלזית. רוב הדגים המקומיים נרכשים זמן קצר לאחר תפיסתם, בעוד שדגים קפואים מיובאים בדרך כלל. …
אורז אורז ( מלאית : nasi ) הוא מזון הבסיס החשוב ביותר במלזיה. לפי סופר המזון והבישול יליד אינדונזיה, סרי אוון, ישנן עדויות מסוימות לגידול אורז שנמצאו במדינת סארוואק בבורנאו המלזיית מתוארכת לשנת 2300 לפני הספירה, וכ-900 שנות היסטוריה למדינת קלנטן במערב מלזיה. כיום מייצרת מלזיה כשבעים אחוז מכמות האורז הדרושה לה כדי לפרנס את …
המטבח המלזי מורכב ממסורות ושיטות בישול שנמצאות במלזיה, ומשקף את ההרכב הרב-אתני של אוכלוסייתה. ניתן לחלק באופן גס את הרוב המכריע של אוכלוסיית מלזיה בין שלוש קבוצות אתניות עיקריות: מלזים, סינים והודים. השאר מורכב מהעמים הילידים של סבאח וסארוואק במזרח מלזיה, האורנג אסלי בחצי האי מלזיה, הפראנקאן והאירואסיה.קהילות קריאוליות, כמו גם מספר לא מבוטל של …
