ברוכים הבאים לקטגוריה המרתקת של “אוכל וייאטנמי”. כאן תוכלו לגלות את העולם העשיר והמגוון של המטבח הוויאטנמי, המשלב בין טעמים חזקים לבין רכות ודינמיקה, בין מצרכים טריים לבין טכניקות בישול מעודנות.
המטבח הוויאטנמי הוא תרבות בפני עצמה, מלא בטעמים ובארומות שמספרות סיפור. מהצ’ילי החריף ועד לשימורים המתוקים, כל מנה היא חוויה קולינרית שלא נשכחת. זהו מטבח שמצליח לשלב בין המסורת לבין המודרניות, ובין הפשטות לבין היוקרה.
אחת התכונות הייחודיות של המטבח הוויאטנמי היא השימוש בחומרים גלם טריים ואיכותיים. כאן תמצאו מידע על חומרים גלם כמו צ’ילי, דגים ועופות, וכיצד הם משפיעים על הטעמים והארומות של המנות. נציב דגש על טכניקות בישול מיוחדות, כמו גם על ההיסטוריה והתרבות שמאחורי המנות השונות.
אם אתם חובבי אוכל וייאטנמי או פשוט סקרנים לגלות עולם קולינרי חדש, זהו המקום בשבילכם. כל כתבה מציעה לכם חוויה קולינרית מעמיקה, המשלבת בין טעמים לבין סיפורים, בין מסורת לבין חדשנות.
בקרוב… מתכונים!
צ׳ילי פלפלי צ’ילי הם הכרחיים במטבחים מלזיים, ומשתמשים בהן טריות ומיובשות כאחד. צ’ילי מגיע בכמה גדלים, צורות וצבעים. ככלל, שני סוגים של זני צ’ילי הם הנפוצים ביותר: צ’ילי עין הציפור ( cili padi ), שאף על פי שהם קטנים בגודלם הם חריפים במיוחד וחמים מאוד; וזנים ארוכים יותר, הנוטים להיות הרבה יותר מתונים. צ’ילי ירוק …
בשר עופות מלזיה מטופלים על פי תקני חלאל כדי להתאים לדת השלטת והרשמית במדינה, האיסלאם. עופות מיובאים זמינים בהיפרמרקטים, סופרמרקטים וחנויות מיוחדות, במיוחד באזורים אמידים שבהם ניתן למצוא קהילת גולים משמעותית. דגים, גם מים מתוקים וגם מים מלוחים, בולטים בתזונה המלזית. רוב הדגים המקומיים נרכשים זמן קצר לאחר תפיסתם, בעוד שדגים קפואים מיובאים בדרך כלל. …
אורז אורז ( מלאית : nasi ) הוא מזון הבסיס החשוב ביותר במלזיה. לפי סופר המזון והבישול יליד אינדונזיה, סרי אוון, ישנן עדויות מסוימות לגידול אורז שנמצאו במדינת סארוואק בבורנאו המלזיית מתוארכת לשנת 2300 לפני הספירה, וכ-900 שנות היסטוריה למדינת קלנטן במערב מלזיה. כיום מייצרת מלזיה כשבעים אחוז מכמות האורז הדרושה לה כדי לפרנס את …
המטבח המלזי מורכב ממסורות ושיטות בישול שנמצאות במלזיה, ומשקף את ההרכב הרב-אתני של אוכלוסייתה. ניתן לחלק באופן גס את הרוב המכריע של אוכלוסיית מלזיה בין שלוש קבוצות אתניות עיקריות: מלזים, סינים והודים. השאר מורכב מהעמים הילידים של סבאח וסארוואק במזרח מלזיה, האורנג אסלי בחצי האי מלזיה, הפראנקאן והאירואסיה.קהילות קריאוליות, כמו גם מספר לא מבוטל של …
