ברוכים הבאים לקטגוריה שבה נצלול לעומקים של שלוש תרבויות קולינריות מרשימות: הוויאטנמית, ההודית והסינית. ב”למפור”, אנו מציעים לכם חוויה קולינרית רחבת היקף, שבה כל תרבות מציעה את הטעמים והטכניקות הייחודיים לה. אם אתם אוהבים את החריפות של הצ’ילי הוויאטנמי, את המתיקות של הקארי ההודי, או את העדינות של הדימ סאם הסיני, זה המקום בשבילכם.
המטבחים הוויאטנמי, ההודי והסיני מציעים יותר מאשר רק טעמים; הם מציעים חוויה קולינרית מעוררת השראה שמכילה סיפורים, מסורות ואמנות. כל מטבח מגיע עם הפילוסופיה והתרבות שלו, וב”למפור” אנו מציעים לכם את האפשרות לטעום מכל עולם ועולם.
בכל מטבח משתמשים בטכניקות ובחומרים גלם שונים. בוויאטנם, לדוגמא, השימורים והצ’ילי הם חלק חשוב מהמטבח. בהודו, התיבול המתוחזק בצמחים ובתבלים כמו הכורכום והקימל. ובסין, השימוש בטכניקות בישול מהירות כמו הטיגון הקצרצר מציע טעמים עדינים ומרכיבים טריים.
אחת היתרונות הגדולים של הקטגוריה הזו היא האפשרות לראות איך שונות התרבויות משפיעות זו על זו. האינטגרציה בין המטבחים מציעה חוויה קולינרית ייחודית, שבה כל מנה היא כמו סיפור קצר שמספר על התרבות ממנה היא באה.
אין תפריט ארוחת בוקר סטנדרטי במלזיה (במלאית: sarapan) בשל המגוון האתני הרחב שבמדינה וההשפעות המודרניות שהגיעו אליה. ארוחת בוקר בסגנון מערבי, כמו דגני בוקר, ביצים מבושלות וטוסט, הפכו לשגרתיות בבתים ובמסעדות. אך המאכלים המסורתיים, המתבססים בעיקר על אורז ונודלס, עדיין נמצאים בפופולריות גבוהה. אפשר להתחיל את היום עם ה-nasi lemak או ה-kuih הנפוצים בכל מקום, …
צ׳ילי פלפלי צ’ילי הם הכרחיים במטבחים מלזיים, ומשתמשים בהן טריות ומיובשות כאחד. צ’ילי מגיע בכמה גדלים, צורות וצבעים. ככלל, שני סוגים של זני צ’ילי הם הנפוצים ביותר: צ’ילי עין הציפור ( cili padi ), שאף על פי שהם קטנים בגודלם הם חריפים במיוחד וחמים מאוד; וזנים ארוכים יותר, הנוטים להיות הרבה יותר מתונים. צ’ילי ירוק …
בשר עופות מלזיה מטופלים על פי תקני חלאל כדי להתאים לדת השלטת והרשמית במדינה, האיסלאם. עופות מיובאים זמינים בהיפרמרקטים, סופרמרקטים וחנויות מיוחדות, במיוחד באזורים אמידים שבהם ניתן למצוא קהילת גולים משמעותית. דגים, גם מים מתוקים וגם מים מלוחים, בולטים בתזונה המלזית. רוב הדגים המקומיים נרכשים זמן קצר לאחר תפיסתם, בעוד שדגים קפואים מיובאים בדרך כלל. …
אורז אורז ( מלאית : nasi ) הוא מזון הבסיס החשוב ביותר במלזיה. לפי סופר המזון והבישול יליד אינדונזיה, סרי אוון, ישנן עדויות מסוימות לגידול אורז שנמצאו במדינת סארוואק בבורנאו המלזיית מתוארכת לשנת 2300 לפני הספירה, וכ-900 שנות היסטוריה למדינת קלנטן במערב מלזיה. כיום מייצרת מלזיה כשבעים אחוז מכמות האורז הדרושה לה כדי לפרנס את …
המטבח המלזי מורכב ממסורות ושיטות בישול שנמצאות במלזיה, ומשקף את ההרכב הרב-אתני של אוכלוסייתה. ניתן לחלק באופן גס את הרוב המכריע של אוכלוסיית מלזיה בין שלוש קבוצות אתניות עיקריות: מלזים, סינים והודים. השאר מורכב מהעמים הילידים של סבאח וסארוואק במזרח מלזיה, האורנג אסלי בחצי האי מלזיה, הפראנקאן והאירואסיה.קהילות קריאוליות, כמו גם מספר לא מבוטל של …
